Saat Idul Adha tiba, momen berbagi daging kurban tentu sangat dinanti. Tapi tahukah kamu? Tidak semua bagian sapi aman untuk dikonsumsi. Beberapa bagian justru berisiko membawa kontaminan berbahaya yang bisa berdampak pada kesehatan.
Agar tidak salah pilih, simak daftar bagian sapi yang sebaiknya dihindari untuk dimakan berikut ini. Pastikan daging kurban yang kamu konsumsi aman dan sehat!
1. Hati (Liver)
Hati berfungsi sebagai penyaring racun dalam tubuh sapi. Karena itu, organ ini bisa mengandung bakteri, virus, parasit, bahkan racun seperti aflatoksin yang bersifat karsinogenik. Hati yang tidak dimasak sempurna bisa menyebabkan infeksi serius.
Disarankan: Hindari atau pastikan dimasak sangat matang.
2. Ginjal
Ginjal sapi juga menyaring limbah tubuh, sehingga rentan terkontaminasi logam berat, bakteri, dan virus. Jika dikonsumsi tanpa pengolahan yang benar, bisa menyebabkan gangguan kesehatan serius.
3. Otak & Sumsum Tulang Belakang
Kedua bagian ini bisa membawa prion, yaitu protein berbahaya yang terkait dengan penyakit saraf seperti penyakit sapi gila. Risiko infeksi dan gangguan neurologis sangat tinggi jika dikonsumsi.
4. Sumsum Tulang
Walaupun banyak yang menyukainya sebagai campuran sop, sumsum tulang berpotensi membawa parasit dan logam berat. Jika tidak dimasak dengan suhu tinggi, bisa menimbulkan infeksi.
5. Darah
Darah sapi mengandung banyak nutrisi, tapi juga sangat mudah terkontaminasi bakteri dan virus seperti Salmonella atau E. coli. Oleh karena itu, sebaiknya tidak dikonsumsi.
6. Lemak Berlebih
Jaringan lemak bisa menyimpan toksin dan logam berat, terutama pada sapi yang tidak sehat. Selain berisiko bagi kesehatan jantung, juga bisa menyebabkan penumpukan racun dalam tubuh.
7. Usus
Bagian ini harus diolah dengan sangat hati-hati. Usus mengandung sisa pencernaan dan bisa menjadi tempat berkembangnya bakteri patogen jika tidak dibersihkan dan dimasak dengan benar.
8. Mata & Telinga
Mata dan telinga jarang dikonsumsi karena teksturnya yang tidak umum. Tapi yang terpenting, bagian ini rentan membawa virus dan kuman dari lingkungan luar.
9. Kulit & Rambut
Kulit sapi biasanya tidak dikonsumsi dalam masakan tradisional. Rambut jelas tidak boleh dimakan karena bisa menjadi sumber kotoran dan bakteri.
10. Kuku
Kuku sapi sebaiknya tidak dikonsumsi sama sekali. Bagian ini tidak memiliki nilai gizi dan sangat mungkin terkontaminasi berbagai mikroorganisme.
Konsumsi Daging Sapi dengan Bijak
Momen Idul Adha memang penuh berkah, tapi tetap penting untuk menjaga kesehatan keluarga. Pastikan hanya memilih bagian daging sapi yang bersih, sehat, dan aman dikonsumsi.
